Un refinador es una herramienta para afilar y repasar el filo de cuchillos, herramientas y tijeras. Su objetivo es devolver nitidez y precisión a cada corte. Con un refinador bien elegido, vos podés mantener tus hojas afiladas sin esfuerzo constante.
Tipos de refinadores- Refinador manual: suele usar piedras de afilar o cintas con distintos granos. Ideal para controlar el ángulo y para trabajos finos.
- Refinador eléctrico: motor que facilita el proceso, rápido y cómodo para uso frecuente en la cocina o el taller.
- Superficies según material: diamantado, cerámico o sintético. El diamante funciona con la mayoría de los aceros y ofrece durabilidad; la cerámica da un acabado fino.
- Especial para cuchillos: modelos pensados para cuchillos de cocina, incluidos japoneses, con grano fino para un filo perfecto.
- Elegí el refinador adecuado para tu tipo de cuchillo y tu nivel de experiencia.
- Alineá la hoja con el ángulo recomendado (muchos cuchillos requieren entre 15 y 20 grados).
- Con movimientos suaves, pasá la hoja sobre la superficie de afilar desde la base hacia la punta, manteniendo el filo en contacto.
- Hacé varias pasadas, evaluando el filo. Limpiá y secá la hoja al terminar.
- Si vas a afilar cuchillos de uso diario, buscá modelos con varias etapas de grano (grueso, medio y fino).
- Considerá el material de la superficie: diamante si querés durabilidad; cerámica para un acabado más suave.
- Verificá la ergonomía y el tamaño: que sea cómodo de sostener y se adapte al tipo de cuchillos que tenés.
- Chequeá limpieza y mantenimiento: algunas superficies requieren simple enjuague y secado. Evitá lavavajillas.
Después de usar, enjuagá con agua tibia y secá bien. No dejes la hoja húmeda. Guardá el refinador en un lugar seco y protegido. Revisa regularmente las superficies de afilar y reemplázalas si se han gastado.
Preguntas frecuentes- ¿Qué refinador conviene para cuchillos de cocina cotidianos? Un modelo con etapas y granos finos suele funcionar bien.
- ¿Puedo usar un refinador para herramientas? Sí, varias opciones están pensadas para herramientas de taller además de cuchillos.
