Qué es el peperoncino italiano
El peperoncino italiano es un chile pequeño y alargado, de color rojo intenso cuando está maduro. Es un símbolo de la mesa italiana y se usa para dar picante y aroma sin dominar el plato.
Formas de presentación
Podés encontrar peperoncino italiano en varias presentaciones. En su forma fresca aporta un picante ligero y una textura crujiente. En seco conserva más aroma y picante concentrado. También se encuentra en copos, en polvo o macerado en aceite.
Cómo usarlo en la cocina
Podes usarlo para realzar pastas, pizzas, bruschettas y marinados. Para extraer más sabor, calentalo ligeramente en aceite de oliva sin quemarlo y añadilo al final de la cocción. Si es seco, se recomienda remojar en agua caliente un par de minutos para rehidratar antes de usar.
Consejos para comprar y almacenar
Buscá frutos brillantes, firmes y de color rojo intenso. En la versión seca, elegí especimenes con fragancia agradable y sin signos de moho. Guardalo en un frasco cerrado, en un lugar fresco y oscuro. El peperoncino italiano seco puede durar varios meses; el fresco, solo un par de días en la heladera.
Preguntas frecuentes
- Cuál es el nivel de picante El picante varía entre suave e intenso según la variedad y el grado de madurez. Comenzá con una pizca y subí poco a poco.
- Cómo evitar que el plato quede demasiado picante Retirá las semillas y las membranas internas para reducir la intensidad. También podés combinarlo con ingredientes dulces o usar una cantidad menor de peperoncino italiano.
- Se puede usar en dietas vegetarianas o veganas Sí, es un condimento vegetal apto para estas dietas.